这菜年夜饭必备，滋补又解馋

这菜年夜饭必备，滋补又解馋

腊月十六，离春节越来越近了，过年期间，年夜饭都是各种丰盛的美食，有蒸菜，炒菜和汤品，各种大鱼大肉吃腻了，反而是过年后没有胃口，如果不知道吃啥为好，不妨试一试吃这菜，它就是双椒香菇土豆焖鸡块，土鸡是自己家养殖的，过年回家后宰杀一只，一半土鸡用来炖汤，一半土鸡烧着吃，吃起来很美味。今天土鸡的最家常吃法双椒香菇土豆焖鸡块，鸡肉软烂入味，吃起来香极了。过年将至，这菜年夜饭必备，滋补又解馋，营养极高，全家人都爱吃。

【双椒香菇土豆焖鸡块的详细做法】

准备食材：选购红辣椒一个，选购螺丝椒几个，选购土鸡800克（大概半只土鸡，土鸡要挑选新鲜活鸡，活鸡的鸡肉嫩，炖出来很香，是这道菜肴的标配），挑选3个小土豆，几个香菇（这次用的鲜香菇），一大勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，生姜和大葱少许，适量清水，几块冰糖，若干食用油，干辣椒几个，盐和鸡精少许，其他。

详细制作步骤：

第一步：先把一些配菜和土鸡准备好，土鸡要处理干净（主要是外皮毛发和肚子内脏），土鸡全部宰杀成块。

第二步：土鸡块先用清水洗干净，再用冷水浸泡一会儿，冷水泡出鸡块血水，洗净转入炖锅里，分别加上葱段和姜片，大火将其煮沸，捞出用清水冲洗，处理好的鸡块没有腥味。

第三步：一个红辣椒洗净切块，螺丝椒切成块，土豆都洗净削皮，土豆切成块洗净，鲜香菇去掉香菇蒂，洗净切成块，准备好一些配菜和鸡块，开始炖这道菜肴。

第四步：提前调配一个料汁，加上一大勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽，加上一些蚝油，调入少许清水，迅速将其搅散。

第五步：另外起锅烧热油，加上冰糖少许，将糖色炒出来（慢慢冒气泡就可以了），倒入焯水好的鸡块，大火迅速爆炒，让鸡块全部上糖色，加上一些干辣椒。

第六步：加上葱和生姜片，少许料酒去腥，迅速翻炒一会儿，调入提前调好的料汁，放入香菇块和土豆块，锅边淋入少许清水，盖上锅盖焖几分钟。

第七步：等待土豆和香菇焖至入味，配上青红辣椒，大火将配菜炒熟，慢慢收干汤汁，尝一下食材味道，根据自己的喜欢添加一些佐料，记得不要放太咸了。

第八步：出锅，盛在盘中，这道双椒香菇土豆焖鸡块就做好了，鸡肉一点不柴，汤汁配米饭太绝配，过年前后一定别忘记吃它。

双椒香菇土豆焖鸡块是一道经典家常菜，很多人管它叫黄焖鸡，鸡块被浓浓的汤汁包裹，土豆吃起来粉粉的，香菇特别爽滑，吃起来特别香，满足我家孩子的胃口，是春节前后不能缺少的菜肴之一。

你们学会这道双椒香菇土豆焖鸡块的正确做法吗？

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