解读餐馆饮料销售管理及提成-【新闻】

解读餐馆饮料销售管理及提成

目前食品行业的竞争更多的是来自分销渠道和终端的竞争，渠道压力越来越大。对于国内以KA 卖场和普通超市为主渠道的经营业态，各食品厂商要面临巨大的费用压力，若进入普通超市则又要面临巨大的市场维护压力。同行业厂家竞争日趋激烈，利润增长点一降再降，而为了阻击后来竞争者，众多厂家于是不断的展开价格战、终端争夺战……下面我们来了解一下餐馆饮料销售管理及提成问题。

1.所有酒水提成由服务员自己兑现（提前和酒水销售商交待不可出现蒙蔽现象，否则停售）。

2.每天酒水员统计酒水销售记录。

3.服务员每天上交所销售酒水提成的30%作为酒水销售基金，各楼层由专人负责收取上，报经理由专人统一管理（由1名领班负责）。

4.由于迎宾员、传菜员、吧台、公卫不涉及销售，每月从酒水销售基金中提取一定数额给其发放福利或奖金（按人数均分）。

5.每月各楼层及后厨统一拿出一定数额酒水销售基金，统一给员工过生日。

6.各楼层组织的各项活动，奖励物品（上报餐饮部经理），由各楼层自己酒水销售基金中负担。

7.由于大厅员工酒水提成较少可根据实际情况各给予适当补助。

8.各楼层根据实际情况定出餐具破损，由各楼层酒水销售基金自己负责

9.逢节假日，员工发放福利由各楼层自己定出福利标准（上报餐饮部经理）根据酒水销售基金的实际情况各楼层自己负责（迎宾，吧台，传菜员均分）。

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