最火浅析真空包装肉类食品的包装及杀菌锅技术精密零件轴流泵工装裤收缩管镀锌板OrE

浅析真空包装肉类食品的包装及杀菌锅技术

发布日期： 来源：互联 责编：荔枝 浏览次数：1728版权与免责声明

核心提示：肉类罐头一般指以畜禽肉、鱼肉等肉类为主要原料，加入调味料和香辛料，经过加工制成的罐头产品。以软包装作为包装容器的肉类罐头食品，由于具有食用方便、常温贮存等特点，现在越来越得到广泛的应用。

【中国包装讯】肉类罐头一般指以畜禽肉、鱼肉等肉类为主要原料，加入调味料和香辛料，经过加工制成的罐头产品。以软包装作为包装容器的肉类罐头食品，由于具有食用方便、常温贮存等特点，现在越来越得到广泛的应用。

在软包装中具有代表性的是由三层材料复合而成的蒸煮袋——负荷中心—铝箔袋，外层材料为聚酯薄膜（PET）、猫砂中间材料为铝箔，内层材料为聚丙烯（PP）类。铝箔袋厚度大约0．15毫米左右，具有耐这也是最重要的也是最长出现的高温、耐高压、不透光、不透气、良好的热合性能及使用方便等特点。以下是笔者在生产实践中，通过真空包装、杀菌锅技术应用于软包装肉类罐头生产工艺中所得到的体会。

杀菌锅的工作参数为杀菌温度、升温时间、恒温杀菌时间、冷却时间和反压压强，根据软包装肉罐头净含量的不同来选择不同的工作参数。例如，250克铝箔袋肉罐头杀菌公式表示方法为15＇－30＇－25＇（反压0．15MPa）／121．5℃，具体含义是：121．5℃表示所规定的杀菌温度；15＇表示升温时间具有了独立研发的能力为15分钟，即内放肉罐头的杀菌锅密闭后，通入高温蒸汽，使锅内由初始温度升至121．5℃所需的时间电液伺服万能试验机的操作规程与设备维护的注意事项；30＇表示恒温杀菌时间为30分钟，即锅内达到121．5℃时，在该温度下所维持的时间；25＇表示冷却时间，即向锅内注入高压冷却水，杀菌锅内温度由121．5℃降至出货温度（一般为30℃）所需的时间组合轴承为25分钟；反压0．15MPa表示开始降温时，需注入压缩空气保证锅内压强不低于0．15MPa，直至出货温度。

提升企业自主创新能力当杀菌锅锅内温度降至规定的出货温度后，即可停进冷却水，并打开排水阀、排气阀，排空锅内水气后才能打开锅门出货。杀菌结束后还需进行检验，将软包装肉罐头放入蓄水池中，沉入水底的为合格品；漂浮起来的为不合格品（破袋造成)，大约占千分之二左右，实践证明，这是一个行之有效的方法。