蜜雪冰城因“饮品喝出臭虫”再陷危机

蜜雪冰城因饮品喝出臭虫再陷危机因多家门店存在篡改开封食材日期、违规使用隔夜食材、水果清洗不到位等食安问题引发的舆论热议尚未平息，日前，蜜雪冰城的食安红灯就再次因饮品喝出臭虫而亮起。7月14日，消费者袁女士在蜜雪冰城陕西西安一门店购买了两杯饮品，扎入吸管喝了几口后，才发现其中一杯中飘着硕大一只臭虫。随后，袁女士找到涉事门店进行沟通，店员示意其到马路对面处理，却在该过程中将饮品密封盖撕开倒掉。袁女士称，蜜雪冰城全程没有一句道歉的话，目前她已向消费者协会进行投诉。喝出臭虫赔500？门店负责人称经常遇到这种事蜜雪冰城甜蜜蜜，还甜蜜吗？举着含有臭虫的柠檬水，袁女士向蜜雪冰城发出灵魂拷问。众所周知，今年6月，蜜雪冰城凭借洗脑神曲火爆全网，截至目前，仅抖音平台关于#蜜雪冰城#、#蜜雪冰城主题曲#两个话题的视频播放量就已高达93.3亿次。从营销学的角度来说，蜜雪冰城无疑成功出圈，但流量暴涨的同时，作为餐饮企业，其食安顽疾更引起舆论一次次热议。回顾中国质量新闻网5月14日报道，蜜雪冰城郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店被曝存在使用过夜冰淇淋奶浆、切片柠檬、奶茶原料等现象。究其原因，系门店为了减少报损节约成本，通过篡改开封食材日期标签、更改效期追踪卡等手段变废为宝。事件引起郑州市场监管部门高度重视，在对全市区域内的蜜雪冰城门店展开地毯式监督检查后，最终责令35家门店限期整改，3家门店立即停业整改，给予9家门店行政处罚，更针对蜜雪冰城股份有限公司开展为期1个月的专项整治行动。彼时蜜雪冰城曾在致歉声明中表示，食品安全是品牌生命线，此次事件影响恶劣，严重伤害广大消费者权益，公司高度重视。后续我们将从严彻查、管理全国门店，永远把食品安全放在第一位，努力创造让消费者放心的门店。令人遗憾的是，蜜雪冰城并未兑现该承诺。此次饮品喝出臭虫事件爆发后，面对媒体质疑，门店负责人仅表示，知道此事，但过程交由店长处理，自己并不清楚。甚至称门店经常遇到这种事情，给她(消费者)500元解决一下算了。甜蜜蜜变脏兮兮？加盟模式或成食安监管绊脚石门店负责人的轻描淡写，足以见得蜜雪冰城已对食安事件习以为常。要知道，仅凭3元一个的冰淇淋、4元一杯的柠檬水、6元一杯的奶茶能在全国开出1.3万家门店，蜜雪冰城靠的并非只是薄利多销。那么面对激烈的市场竞争，蜜雪冰城是如何突出重围的？一业内人士表示，蜜雪冰城看上去是一家奶茶店，但本质是一家靠收取加盟费，并为加盟者提供茶饮原材料的供应商。据媒体报道，2019年，蜜雪冰城的营业收入为60亿65亿元，净利润约8亿元，大部分营收均是由加盟费加上原材料售卖的货款组成。换言之，为奶茶冰淇淋买单的消费者们并不是蜜雪冰城的主要客户，加盟商才是其真正的爸爸。据蜜雪冰城官网数据显示，省会城市的加盟费是11000元/年，地级城市的加盟费是9000元/年，县级城市的加盟费是7000元/年。与此同时，公司还提出0宣传物料费、0空间设计费、0物流费三大利好加盟商的免费政策。蜜雪冰城坦言，要做到产品便宜还有利润，主要是公司拥有自己的供应链及议价优势。据悉，蜜雪冰城自建超过50000平方米的全自动化生产车间，使其能够自行生产核心原材料，极大程度上减少了额外支出和中间商差价。其次，万余家门店对上游原料采购享有议价优势，还能以低成本采购食材。不仅如此，蜜雪冰城还建立了5个仓储物流中心，总仓设立在大本营郑州，其他四仓分别位于佛山、沈阳、成都和新疆乌鲁木齐，通过总部承担物流费，节约加盟商运输成本。清晰的加盟+卖货商业模式，让蜜雪冰城还未上市就敢于公布营收，更赢得龙珠资本、高瓴资本等资方青睐，于今年年初宣布完成首轮20亿的融资，实现投后估值约200亿元。中国食品产业分析师朱丹蓬分析称，蜜雪冰城之所以能够得到资本方的青睐，主要还是因为相较于一些高端市场的茶饮品牌，蜜雪冰城已经在全国范围内形成了较大的规模效应，完成了1.3万家的门店布局，作为对比，喜茶目前在全国范围内有约800家直营门店，奈雪的茶则有约600家直营门店。

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