汤圆自己做，这馅的，百吃不厌

汤圆自己做，这馅的，百吃不厌

正月十五元宵节，各地的饮食有点不同，北方滚元宵，南方包汤圆，做法和口感上有些不同，但都是圆的，寓意新的一年合家幸福，团团圆圆，所以是正月十五的这天必备美食。

北方做的元宵，是把馅料拌好切成立方块，再放入大筛子似的机器里，放江米面（就是糯米粉）碰撞滚成圆形的元宵，元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊；而汤圆有点像包饺子，是把糯米粉加水和成面团，然后包馅煮熟，香甜软糯。在制作上汤圆要更简单省事，吃起来还不腻。

说起元宵和汤圆，我虽是北方人，但更爱吃汤圆，也是全家人的大爱，尤其是黑芝麻馅的，年年做，经常吃，却是百吃不厌。家人爱吃自然就是动力，宝妈家经常自己做，多包上一些冷冻起来，随吃随煮非常方便。黑芝麻做馅其实还是很方便的，熟的黑芝麻磨成粉，加点猪油和糖一拌就成了，需要注意的就是食材比例。

【黑芝麻汤圆】

食材：糯米粉400克，粉碎的熟黑芝麻150克，猪油80克，白糖28克，盐1克，热水

以上的量我包了60多个汤圆，馅料还剩了1/3，我把馅冻起来，下次再做也方便，因为没放水，冻的不是很结实。不想剩馅的减量

做法：

1准备好食材。要用到熟的黑芝麻，我买的是现成的，再用干磨机磨碎。黑芝麻买不到熟的可以自己炒，干锅小火炒熟，放凉后才能进行打碎，越细腻馅才越好吃

2先做馅。猪油软化一下，倒入黑芝麻馅里，放入白糖和1克盐，慢慢拌匀，然后放入冰箱冷冻10分钟，这样的馅才好包。放1克盐的目的是有底味，解油腻

3冻芝麻馅的功夫准备面团。糯米粉分次加烫手的热水拌成面絮，再揉成光滑的面团。水量灵活掌握，取一块面团压一压不裂为好，这样的面团好操作

4揪一块面团搓成长条，揪小剂子，团成圆形，中指按一个小窝，大姆手指放入小窝里不断转动按压，呈小深窝状，放入黑芝麻馅封口，包成圆汤圆，在糯米粉里滚一下

5随包随留空隙码好。整个汤圆的制作过程中，粘手就用点糯米粉

6煮汤圆。煮汤圆跟煮饺子是不一样的。锅里放水烧开，放入汤圆再次煮开，转中小火一直煮，无需盖盖子,不需要搅动，看到汤圆都浮起来、体积变大，再煮3分钟就可以带汤一起捞出，喜欢的还可以放点糖桂花，汤也香甜

做这个黑芝麻汤圆，皮厚点包着，馅少点放着这样才好吃，馅多了太油腻

汤圆的个头别太大，小点更好吃，瞧，这一碗，香甜软糯，由于汤圆外面滚了一薄层糯米粉，煮出来后的汤不是清汤清水，口感更好哦！

TAG标签：